Na co bych měl dávat pozor při vaření kávy metodou odkapávání filtračního papíru?
Oct 05, 2022
Nejprve vložte filtrační papír do filtračního kelímku, poté nasypte kávový prášek do filtračního papíru a nakonec opláchněte vodu a je to ok.
Složky kávy se nejprve rozpustí ve vodě, poté projdou filtračním papírem, projdou filtrační nádobkou a nakonec se dostanou do sdílené nádoby. Tím je poslání kávového prášku dokončeno a nakonec se spolu s filtračním papírem vrátí do koše.
Musíte si myslet, že je to velmi jednoduché, ale ve skutečnosti je stále obtížné jej ovládat. Chcete-li uvařit dobrou kávu se stabilní kvalitou, musíte ovládat některé faktory a opakovaně cvičit.
Tento způsob vaření má několik problémů:
1. Nelze ovládat dobu extrakce
Důvodem, proč se to nedá řídit, je to, že odsávání a filtrace probíhá současně, takže pro nás neprofesionální zkušenost je těžké se o to postarat.
Doba extrakce je důležitým faktorem při určování chuti kávy, takže o to jde i o obtížnost.
2. Množství kávového prášku a stupeň mletí ovlivní dobu extrakce
například
Když pístový nebo sifonový typ zvýší počet spařovacích šálků, stačí zdvojnásobit množství kávového prášku a vody, abyste uvařili kávu se stejnou chutí. Metoda odkapávání filtračního papíru však nebude fungovat, protože doba extrakce bude delší, když se přidá horká voda po zvýšení množství kávového prášku.
Jak by to mělo být provedeno?
Ve skutečnosti je ještě komplikovanější postupně snižovat podíl kávového prášku nebo zvyšovat stupeň mletí kávy. Chcete-li změnit chuť, můžete k vaření použít stejně kvalitní kávový prášek, takže se doba extrakce mění a chuť se přirozeně mění. Pokud nezměníte velikost částic mleté kávy, můžete také změnit chuť úpravou teploty vody.
3. Model nádoby filtru ovlivňuje dobu extrakce
Protože různé kávové filtry filtrují různou rychlostí, mají kávové filtry také vliv na chuť.
Výše je uvedeno několik bodů, kterým je třeba věnovat pozornost. Určitá obtížnost tam je, ale není problém cvičit mnohokrát.